Kelugares: Varsovia

0:05 En Casa de Herrero, es radio. Ya fue al despiste que el Robles, que siempre es muy juguetona con eso, llega y para despistarme dice, míralo morena que estoy. Ahora miro con detenimiento y digo, pues tampoco es para tirar coches, pero me imagino que eso era para que le dijera que nos va a llevar a un sitio cálido ahora que llega la primavera, el sol, etcétera. Pues no, porque luego miro el guión y nos va a llevar a Varsovia, o sea que no sé muy bien qué tendrá que ver Varsovia con la Morenet. Es que traigo la mochila cargada de muchos destinos, que he estado en Brasil, que es el lugar que me ha propiciado este bronceado No te ha cundido tanto como tú piensas. Bueno, yo creo que sí. Tampoco te quiero defraudar. Habla la envidia, Luis, yo lo sé. Pero antes he estado efectivamente en un lugar que ayer lunes de Pascua celebró esto.

0:46 El lunes es el día de Xminguzdinguz. Es una tradición cuando los chicos... echan agua a las chicas. Eran, bueno, de ligar, de, bueno, la vida, el amor, etc. Entonces, a las chicas guapas se les echa agua. Bueno, todo el mundo echa agua, todo el mundo. Es una tradición curiosa porque, además, creo que es una tradición pagana, tú me sacarás de mi horror, cuando Polonia es un país muy católico. Sí, de hecho, os quiero hablar también de las razones por las que es tan católico. Yo me fui un fin de largo para aprovechar bien y conocer concretamente la capital, Varsovia. La primera impresión es bastante rara. Los turistas muchas veces vienen aquí y dicen, madre mía,¿ qué es esto? Y quien auguraba así la reacción de los turistas al llegar a Varsovia es Beata Tseg-Tseg, que es guía y profesora de español con quien recorrí la ciudad.

1:36 Pero luego uno va conociendo Varsovia, va entendiendo su historia, su pasado, por qué es así, por qué esta arquitectura comunista en el centro de la ciudad, por qué falta, o sea, no hay lo que se entiende, los antiguos palacios, casas... Bueno, y si hubiera cabas, palacios y casas y todo esto que esta mujer echa de menos,¿ no puede ser porque Varsovia ha sido una de las ciudades más castigadas por la guerra? Sí, por la Segunda Guerra Mundial, efectivamente. Fue bombardeada al 85% por los nazis, luego llegó el Ejército Rojo y comenzó entonces su etapa comunista. Una ciudad con mucho espacio, avenidas anchas, que es la parte de su historia, la historia del siglo XX, pues es bastante triste y bastante difícil en Varsovia. Y no todas son anchas avenidas soviéticas porque los ciudadanos decidieron reconstruir el casco histórico de Varsovia tal cual era antes de los bombardeos. Este lugar es uno de sus principales reclamos turísticos porque lo hicieron tan bien, es tan bonito... que en 1980 la UNESCO lo reconoció Patrimonio de la Humanidad.

2:39 Cómo fueron capaces de reconstruirlo tal y como estaba?¿ A base de fotografías o cómo se lo montaron? Claro, no había fotografías suficientes, no había planos completos del centro, también había que copiar los colores de las fachadas y entonces no había fotos a color, había que reproducir esos antiguos palacetes, esas casas de mercaderes, Medievales, lo que sí había entonces eran unos cuadros de canaleto que mostraban al dedillo cómo eran todas esas fachadas que vemos hoy, esas cornisas de las iglesias, esas plazas con sus proporciones, con sus tonalidades. Y cuando caen las bombas alemanas en el 39, pues los empleados del castillo sacan lo que pueden... y sacan los cuadros de Canaletto. Luego estos cuadros fueron llevados a Canadá. Ahí pasaron la guerra y después de la guerra volvieron a Varsovia.

3:23 Volvieron y gracias a esos cuadros hoy tenemos esta Varsovia tan reconstruida, historicista, tan bonita, de aspecto medieval. Y a esa Varsovia tan tradicional y cultural es a la que quiero llevaros hoy en esta sección. O sea que lo que quieres es llevarnos a la Varsovia bonita, digámoslo así. Sí, luego está la otra, la de la etapa soviética, de la que os hablaré también la semana que viene. Además, así aprovecho para contaros la parte más cosmopolita, la más disfrutona. Y hoy me quiero centrar en esa Varsovia que se vive, por ejemplo, en la plaza de ese castillo real que nombraba Beata. Allí hay una gran esplanada peatonal con vistas al río Vístula, que divide la ciudad. Y todo ese colorido que inunda las fachadas de las casas de mercaderes es una constante. Caminando por allí, por esas calles, podemos encontrarnos con reproducciones de esos famosos cuadros de Canaletto para que comprobemos en persona su parecido con la realidad.

4:15 Hoy nos estamos acercando a una escultura que creo que es la imagen de la ciudad. Es la sirena de Varsovia. La sirena en el mar Báltico, todos sabemos, había dos sirenas. Una se fue a Copenhague y la otra, la más linda, se vino a Barcelona. A Varsovia, esto claro. Sin entrar en polémicas, en ese paseo Beata y yo llegamos hasta la Plaza Mayor de Varsovia, cuadrada, de nuevo rodeada por antiguas casas de mercaderes de colores y protagonizada en el centro por esa pequeña sirena que porta una espada y un escudo. Y hay otra sirena más grande junto al río y todas las leyendas que giran en torno a este set tienen en común que siempre protege la ciudad. Este sitio por el que estamos pasando, que es así también como muy castillo, muy medieval, con ladrillos de nuevo,¿ dónde estamos?

4:58 Vamos a ver, estamos saliendo de lo que es la llamada ciudad vieja, la primera Varsovia, digamos, nuestra capital, lo primero que se construyó a las orillas del río y estaba rodeada la ciudad de murallas antiguas, tenemos dos niveles, vemos aquí las murallas, había un foso y luego en el siglo XVI se reforzaron los muros con la llamada Barbacana. No sé lo que es una barbacana, Angelu Pues yo hasta que fui a Varsovia tampoco lo sabía. En realidad es una especie de puerta medieval de acceso a la ciudad con objetivo defensivo. Parece un castillo al que le falta una parte y esa puerta conecta hoy con el barrio nuevo de Varsovia. O sea, con un barrio moderno. Bueno, es un barrio moderno, lo era en el siglo XIV, en el momento en el que se creó era lo que estaba extramuros, y también es un barrio precioso, de nuevo con casas que reconstruyen ese estilo medieval, pero aquí hay un detalle curioso. Estas viviendas no tienen tanto detalle ornamental como tenían antiguamente. Las fachadas no están tan enriquecidas porque el gobierno comunista prefirió aquí no reproducir tanta opulencia. Entonces, en este barrio... Por cierto, en este barrio nació María Salomea Slodowska, que si os lo digo así, no sé si a ti te suena este nombre. Si te digo... Debería sonarme a lo mejor, pero tengo que confesar humildemente que no.

6:16 No, a mí tampoco me sonaba hasta que fui y descubrí que era Marie Curie, que nació en este barrio. Se puede visitar su casa, fue la descubridora de elementos como el radio, el polonio... Y le llamó polonio porque lo descubrió en Polonia? Sí, porque también su tierra natal es su científica patria más importante, aunque mucha gente se piense... que era francesa porque Curie era el apellido de su marido. Y también hay otro personaje que ha marcado la historia de Polonia y de Varsovia y del que podemos seguir algunas pistas. Además, cuando lleguemos ya nos vamos a enterar porque el aeropuerto se llama como este compositor. Podemos seguir algunas de sus notas musicales recorriendo el casco histórico de Varsovia y además es que la música tiene un papel fundamental en la sociedad polaca. Sopén, eso es, que nació en Varsovia. Allí podemos recorrer el parque, por ejemplo, de Lasiensky, donde hay un monumento dedicado a esta figura. Varsovia es una capital muy verde, por cierto.

7:10 Hay muchos parques, podemos también visitar el Museo de Sopén, su casa familiar, la iglesia de Santa Cruz, que era donde tocaba cuando era un niño. Su música... Es muy de aquí. Pero bueno, una vida trágica, una vida como la historia de Polonia, porque el siglo XIX es un siglo muy, muy difícil para Polonia. El ayuntamiento, que tuvo una idea muy buena, ha puesto los llamados banquitos de Chopin. Que bueno, aprietas el botón y sale la música. A ver, vamos a probar. A ver el botón. Así que si seguimos algunos de esos banquitos... recorreremos por ejemplo la Ruta Real... que conecta tres antiguas residencias...

7:52 de gobernantes polacos... allí se encuentra el Palacio Presidencial... el campus de la Universidad de Varsovia... que es una ciudad por cierto muy joven... muy de moda entre los Erasmus... y por supuesto veremos muchas iglesias... porque lo anunciabas antes... es cierto que Polonia es un país muy católico... y para entender la razón o una de ellas... Hay que saber que en el siglo XIX Polonia desapareció de los mapas. Cuando cae Polonia, si el imperio polaco cae totalmente, Polonia es repartida entre otros países, también es el catolicismo lo nuestro, es nuestra religión, nuestra fe, nuestra identidad. Y además lo ha seguido siendo durante incluso la ocupación comunista, que es un hecho verdaderamente sin precedentes. Pero me interesa una pregunta, porque además... Hablabas de la destrucción física que se produce en Varsovia como consecuencia de la Segunda Guerra Mundial, pero también hay una masacre, un genocidio de judíos en Varsovia y esa, digamos, identificación del catolicismo hace que lo recuerden de alguna manera especial.

8:48 Sí, bueno, hay muchísimos lugares que recuerdan al pueblo judío. Por ejemplo, se puede visitar el Monumento y el Museo del Ghetto de Varsovia, el Polin, el Museo de la Historia de los Judíos Polacos, el Cementerio Judío y todos estos lugares son, por supuesto, estremecedores. Y pensando en tanta destrucción, a mí también me apetecía conocer alguna parte de la Varsovia que se salvó de la destrucción, de los bombardeos. Hay un 15% que se libró y algunos puntos de la ciudad que a mí me gustaron mucho recorrer y conocer. Uno es el barrio de Praga, que se llama así como la capital de la República Checa, está al otro lado del río Vístula y tiene un ambiente muy especial porque hay edificios que claramente necesitan un repaso, conservan también ese aire decadente, pero dentro esconden de repronto galerías de arte, tiendas de artesanía, escuelas de teatro, cafeterías... Y en este barrio de Praga se encuentra además la Catedral de San Florian, que es gótica, altísima, de ladrillos rojísimos, y en ese barrio también hay una iglesia ortodoxa muy llamativa, con tejados así típicos, ¿no?, en forma de cebolla, ¿no? Yo creo que es lo más característico de las iglesias ortodoxas. Y Luis, hablando de cebollas, perdón por hilar temas de forma tan ortopédica...

10:06 Y no especialmente habilidoso, aunque pienses tú lo contrario, porque ya me imagino que me querrás llevar al asunto gastronómico, pero espero que me ofrezcas algo que no sea cebolla. Digo,¿ cómo lo hago? Venga, pues con la forma de cebolla de la Iglesia Ortodoxa. En fin, bueno, esto que suena lo grabé allí en Varsovia, es la música en directo. Fui a varios restaurantes donde se tocaba en directo, concretamente varios pianos. Siempre me encontraba ahí algún hombre que estaba amenizando la cena, la comida... Y en la Plaza Mayor quiero recomendaros un sitio que conocí que se llama Ufu Kiera, que es un restaurante de comida tradicional polaca. Quieres comer con la dacha? Y aquí se escucha cómo me sirvieron algunos de sus platos tradicionales más importantes. Imagino, hombre Varsovia es un país frío y por lo tanto la comida será una comida recia.

10:58 Sí, mira que los españoles no somos muy de sopas, pues en Polonia, claro, les encanta seguramente por entrar en calor. Hay sopas de col, de remolacha, sopas con sémola fermentada, que también es un país donde toman muchos fermentados. y también tienes unas empanadas que se llaman pierogi... con diferentes rellenos que están buenísimas... el plato sosía estrella tradicional para las celebraciones... es el pato guisado que también probé... es una de las especialidades que se pueden pedir en el Ufu Kiera... donde curiosidad, la dueña es toda una personalidad en Polonia... se llama Magda Gessler, es ahijada del mítico periodista... y escritor polaco Richard Kapuscinski... Es una reina de la televisión, presenta el programa Pesadilla de la Cocina en su versión polaca, tiene un montón de restaurantes y el Ufukiera es uno de ellos.

11:44 Cómo se dice gracias? Pues sí, es muy fácil. Mira, como si pidieras un gin tonic. Dices gin tonic. Y ya está. Y la palabra más importante, cerveza, es pivo. Es que es un idioma complicadísimo el polaco, así que se declina incluso. Si queréis aprender estas dos palabras, cerveza y gracias, pues yo creo que son dos términos básicos en un viaje. Bueno,¿ y de bebida qué? Porque allí el vodka creo que me está claro desde el día. Hombre, es verdad que hay que probar el vodka si vas a Polonia. Me fui a una cena, incluso con maridaje de vodka, a un restaurante que se llama Elixir, y para Elixir es los que probé allí. Es el restaurante con la colección más grande de vodka. Tenemos más de 750 tipos diferentes de vodka, así que es una colección increíble, ¿verdad?

12:34 Pero¿ cuántos voy a llegar a probar? Siendo consciente después de lo que has probado, porque al tercero pierdes el sentido. Es que 750 tipos he hecho cálculos, probé 7, entonces no llega al 1% de los que allí tenían. Sí, pero en mi defensa he de decir que son, nada, traguitos son copitas diminutas y además también en mi defensa diré que el vodka polaco no tiene nada que ver con lo que yo creo que nos imaginamos aquí en España. Es un mundo muy amplio, existen diferentes destilaciones, diferentes sabores, diferentes calidades y diferentes intensidades. Destilamos este alcohol a partir de vino de la casa, que no es lo típico cuando se elabora vodka en Polonia. Normalmente lo hace el maestro destilador. Aquí, en cambio, el alcohol lo produce el mismo señor que hace el vino.

13:19 Es una locura. Este fue en el Ixir, pero bueno, en la ciudad de Varsovia también existe un museo dedicado al vodka. En este restaurante tienen también el suyo propio, así que no os lo podéis perder por razones obvias. Sobre todo lo de comer antes de beber tanto vodka. Solo una pregunta antes de despedirte.¿ Acabaste sobria o ebria? No, sobria. Yo nunca pierdo el tipo. No sé por quién me tomas. Hasta la semana que viene. Hasta la semana que viene, Luis Bueno, 26 minutos, amigos. Faltan para que sean las 6 de la tarde, una hora menos en la Comunidad Canaria. Ahora, un consejo, sobre todo si tienes un negocio y quieres saber cómo llevarlo como Dios manda. Sabías que muy pronto será obligatoria la facturación digital? Desde Es Radio queremos que tu negocio cumpla con la normativa Verifactu.

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