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Sept. 16, 2021

【凄み旨み嫉み】ボイチェン?〜7分くらいごめんなさい〜 7-35#95

【凄み旨み嫉み】ボイチェン?〜7分くらいごめんなさい〜 7-35#95

おはKOP!2本目ですね。ボイチェンは研究しないとだめですね。笑 今週の水曜日は収録しなくていいので、干物パーティをしました。魚うまい!干して旨味増すのはすごいなぁ。先日アクアパッツァを作ったときにドライトマトの旨味にすごく感動しました。そのままでも食えるものを人間、特に日本人は加工して来たと思います。それはいろいろな理由があったと思いますが、旨味をいかに出すか、変化させるかが重要で、その過程で、日本人は旨味を感じる器官を育てたのでは?といった仮説をたてました。検証する気はないですが、どう旨味を感じるのかをテーマにいろいろ研究しようと思います。 --- Send in a voice message: https://anchor.fm/schoolofkop/message